Το αλεύρι ολικής άλεσης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε εδώδιμες ίνες, βιταμίνες Ε, Β1, Β2 φυτικά λιπαρά οξέα Ω6, Ω3 και φυτικές στερόλες. Ιδανικό για θρεπτικές συνταγές όπως ψωμί, κέικ, μπισκότα κ.α.