Οι νιφάδες του κριθαριού είναι συνήθως από αναποφλοίωτο κριθάρι και το κουάκερ απο κριθάρι είναι εξίσου γευστικό και νόστιμο και ωφέλιμο όπως αυτό της βρώμης. Περιέχουν διαλυτές όσο αδιάλυτες φυτικές ίνες εξασφαλίζοντας την καλή λειτουργία του εντέρου αλλά και ολόκληρου του οργανισμού.