Το άρωμα και η γεύση του Μαχλέπι μοιάζει με πικραμύγδαλου και κερασιού. Χησιμοποιείται αλεσμένο σε μικρές ποσότητες για να τονίσει την γεύση και να δώσει άρωμα σε πολλές παρασκευές ζαχαροπλαστικής. Ταιριάζει με την μαστίχα, το κάρδαμο, το κύμινο, την κανέλα, το σουσάμι.