Βάση 50C (Base 50C)

Επαγγελματική Βάση Παγωτού Θερμής Επεξεργασίας

Η Βάση 50C αποτελεί το "θεμέλιο" για κάθε επαγγελματία που επιθυμεί να δημιουργήσει ένα αυθεντικό, ποιοτικό παγωτό. Είναι μια ισορροπημένη βάση που απαιτεί παστερίωση (θέρμανση στους 65°C - 85°C), επιτρέποντας στους σταθεροποιητές και τους γαλακτωματοποιητές να δράσουν στο μέγιστο, χαρίζοντας στο παγωτό μεταξένια υφή και αντοχή στις μεταβολές της θερμοκρασίας.

Κύρια Χαρακτηριστικά & Πλεονεκτήματα:

• Χαμηλή Δοσολογία: Με μόλις 50g ανά κιλό/λίτρο μείγματος, προσφέρει οικονομία χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα.

• Εξαιρετική Δομή: Προσδίδει στο παγωτό πλούσιο σώμα και εμποδίζει τη δημιουργία κρυστάλλων πάγου, διατηρώντας το μαλακό και "δουλέψιμο".

• Ουδέτερο Προφίλ: Έχει διακριτική γεύση γάλακτος, επιτρέποντας στις πάστες παγωτού (φιστίκι, σοκολάτα, φουντούκι κ.α.) να αναδειχθούν πλήρως.

• Σταθερότητα στη Βιτρίνα: Εξασφαλίζει ότι το παγωτό θα διατηρήσει τον όγκο και την εμφάνισή του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μέσα στη σκάφη.

Δοσολογία

Στα 50 γραμμάρια μείγμα, 1.000 γραμμάρια γάλα 3,5%, 210 γραμμάρια ζάχαρη, 190 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και 20 γραμμάρια ινβερτοζάχαρο.

Αποθήκευση

Σε σκιερό και δροσερό μέρος.