Καροτένιο (Beta-Carotene)

Φυσική Χρωστική

Το Καροτένιο (ή Β-καροτένιο) είναι μια από τις πιο δημοφιλείς φυσικές χρωστικές παγκοσμίως. Ανήκει στην οικογένεια των καροτενοειδών που συναντάμε σε φρούτα και λαχανικά (όπως το καρότο) και αποτελεί την ιδανική λύση για τη δημιουργία προϊόντων με "καθαρή ετικέτα" (clean label).

Κύρια Χαρακτηριστικά & Πλεονεκτήματα:

• Φυσική Προέλευση: Αποτελεί μια απόλυτα ασφαλή και φυσική επιλογή για τον χρωματισμό τροφίμων.

• Ζωντανές Αποχρώσεις: Προσφέρει ένα εύρος χρωμάτων από το ανοιχτό κίτρινο του λεμονιού μέχρι το πλούσιο πορτοκαλί του ηλιοβασιλέματος.

• Προβιταμίνη Α: Επιπλέον της χρωστικής του δράσης, το Β-καροτένιο μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στον οργανισμό, προσδίδοντας προστιθέμενη θρεπτική αξία.

• Εξαιρετική Σταθερότητα: Παρουσιάζει καλή αντοχή στη θερμότητα και το φως, εξασφαλίζοντας σταθερό χρώμα στις παρασκευές σας.

• Πολυχρηστικότητα: Διατίθεται σε μορφές που ενσωματώνονται εύκολα τόσο σε λιπαρές (ελαιοδιαλυτές) όσο και σε υδατικές (υδατοδιαλυτές) βάσεις.

Εφαρμογές:

• Γαλακτοκομικά: Τυριά, βούτυρα, μαργαρίνες και επιδόρπια γιαουρτιού.

• Ζαχαροπλαστική & Αρτοποιία: Κρέμες, παντεσπάνια, μπισκότα, donuts και κέικ.

• Ποτοποιία: Χυμοί φρούτων, αναψυκτικά και ενεργειακά ποτά.

• Μαγειρική: Σάλτσες, dressings, ζυμαρικά και σνακς.