Μείγμα Κέικ Royal Chimney Cake 5kg

Premium Επαγγελματικό Μείγμα για Αυθεντικό Κέικ Καμινάδα (Kurtos Kalacs)

Το Premium Royal Chimney Cake 5kg αποτελεί την ιδανική λύση για τον σύγχρονο επαγγελματία που επιθυμεί να προσφέρει το εξαιρετικά δημοφιλές Chimney Cake με την ταχύτητα, την ασφάλεια και τη σταθερότητα ενός έτοιμου μείγματος. Η προηγμένη σύνθεσή του εξαλείφει τις χρονοβόρες διαδικασίες προετοιμασίας της ζύμης από το μηδέν, μειώνοντας δραστικά τον χρόνο εργασίας στο εργαστήριο και προσφέροντας απόλυτη σταθερότητα στο τελικό προϊόν.

Η ειδικά μελετημένη φόρμουλά του προσφέρει στη ζύμη κορυφαία εκτατότητα και πλαστικότητα. Αυτό επιτρέπει στον τεχνίτη να ανοίγει και να τυλίγει το κορδόνι της ζύμης γύρω από τους ξύλινους ή μεταλλικούς κυλίνδρους με μέγιστη ευκολία, χωρίς σχισίματα ή συρρίκνωση. Κατά το ψήσιμο στους ειδικούς περιστρεφόμενους φούρνους, η εξωτερική ζάχαρη λιώνει υποδειγματικά δημιουργώντας μια λαμπερή, τραγανή κρούστα, ενώ το εσωτερικό ξεκολλάει εύκολα από τον κύλινδρο, παραμένοντας ζεστό, αφράτο και πλούσιο σε στρώσεις. Η συσκευασία των 5 κιλών προσφέρει την ιδανική ισορροπία για καθημερινή παραγωγή, εκμηδενίζει τα σφάλματα στη ζυγαριά και εξασφαλίζει άριστο έλεγχο του κόστους ανά μερίδα.

Κύρια Χαρακτηριστικά & Πλεονεκτήματα:

• Τέλεια Ελαστικότητα & Εκτατότητα: Η ζύμη παρουσιάζει εξαιρετική πλαστικότητα, διευκολύνοντας το ομοιόμορφο και γρήγορο τύλιγμα στον κύλινδρο χωρίς κενά.

• Ιδανικό Καραμέλωμα: Διασφαλίζει ότι η ζάχαρη προσκολλάται τέλεια στην εξωτερική επιφάνεια και καραμελώνει ομοιόμορφα, δίνοντας ένα ελκυστικό χρυσάφι χρώμα.

• Αφράτη Εσωτερική Δομή: Το εσωτερικό του κέικ διατηρείται μαλακό, με τη σωστή υγρασία, διατηρώντας το σχήμα του μετά την αφαίρεση από τον κύλινδρο.

• Επαγγελματική Σταθερότητα: Εκμηδενίζει τις διακυμάνσεις στην ποιότητα μεταξύ των παρτίδων, προσφέροντας σταθερή συμπεριφορά στη διόγκωση και το ψήσιμο.

• Ευκολία στη Διαχείριση: Η συσκευασία των 5 κιλών είναι ιδανική για εύκολη αποθήκευση, γρήγορο άνοιγμα και άμεση παρασκευή φρέσκιας ζύμης ανάλογα με τη ζήτηση.

Εφαρμογές / Οδηγίες Χρήσης:

• Αυθεντικά Kurtos Kalacs: Ιδανικό για εξειδικευμένα καταστήματα street food, παραδοσιακούς περιστρεφόμενους φούρνους και live-cooking events.

• Premium Chimney Cones (Κώνοι Καμινάδας): Η σταθερότητα και η δομή της ζύμης επιτρέπουν τη δημιουργία κώνων που χρησιμοποιούνται ως βάση για soft-serve παγωτό, σαντιγί και πλούσιες γεμίσεις πραλίνας, χωρίς διαρροές.

• Μεγάλη Ποικιλία Επικαλύψεων: Το καραμελωμένο εξωτερικό στρώμα συγκρατεί τέλεια υλικά όπως κανέλα, καρύδια, φιστίκι Αιγίνης, τριμμένο μπισκότο ή καρύδα αμέσως μετά το ψήσιμο.

• Δημιουργικές Παραλλαγές: Επιτρέπει τη δημιουργία αλμυρών εκδοχών (με προσθήκη τυριών ή μπαχαρικών στην επιφάνεια) για ένα εναλλακτικό premium snack.

Δοσολογία

Στα 1.000 γραμμάρια μείγμα, 330 γραμμάρια νερό (παγωμένο) και 100 γραμμάρια μαγιά για γλυκά ζυμάρια.

Οδηγίες

Βάζουμε στο ζυμωτήριο το μείγμα και την μαγιά για να πάρουν λίγες στροφές με σπιράλ και στην συνέχεια το νερό σταδιακά για 5΄ στην αργή και 12΄ στην γρήγορη (27οC θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση  για περίπου 20΄λεπτά. Κόβουμε και πλάθουμε φυτίλια και ξεκουράζουμε άλλα 60 λεπτά. Ψήνουμε χωρίς ατμό στους 170 - 180οC , ανάλογα τον φούρνο, για 30 - 35΄ περίπου τα 500 γραμμάρια.

Αποθήκευση

Σε σκιερό και δροσερό μέρος.