Μείγμα Ζαχαροπλαστικής Super Donut 100% Premix 10kg

Βιομηχανικό Πλήρες Μείγμα για Ντόνατς (με Αυγό)

Το Premium Μείγμα Ζαχαροπλαστικής Super Donut 100% Premix 10kg αποτελεί τη βιομηχανική λύση για κεντρικά εργαστήρια, βιομηχανίες αρτοποιίας και αλυσίδες donut shops που αναζητούν την μέγιστη ευκολία, σταθερή ποιότητα και μηδενικά σφάλματα στη ζύμη. Χάρη στη σύνθεσή του ως πλήρες μείγμα 100% (περιέχει ήδη το αλεύρι και το αυγό), καταργεί την ανάγκη για ζύγιση επιπλέον αλεύρου, απαιτώντας μόνο προσθήκη νερού και μαγιάς.

Η προηγμένη σύνθεσή του εξασφαλίζει εξαιρετικά ελαστική ζύμη, ευκολόχρηστη στη διαμόρφωση, χαρίζοντας στο τελικό προϊόν εντυπωσιακό όγκο, αφράτη, κυψελωτή δομή και μεγάλη διατηρησιμότητα. Το σημαντικότερο τεχνικό του πλεονέκτημα είναι ότι δημιουργεί ένα προστατευτικό φράγμα κατά το τηγάνισμα, με αποτέλεσμα το ντόνατ να μην απορροφά καθόλου λάδι, διατηρώντας τη δομή του ανάλαφρη, στεγνή και εξαιρετικά γευστική. Η βιομηχανική συσκευασία των 10 κιλών εξασφαλίζει τη μέγιστη δυνατή οικονομία κλίμακας, σταθερότητα σε κάθε παρτίδα production, ευκολία στη διαχείριση αποθέματος και πλήρη έλεγχο του food cost.

Κύρια Χαρακτηριστικά & Πλεονεκτήματα:

• Μηδενική Απορρόφηση Λαδιού: Εξασφαλίζει στεγνό, ανάλαφρο ντόνατ χωρίς ανεπιθύμητη λιπαρότητα.

• Πλήρες Μείγμα 100% (με Αυγό): Απαιτεί μόνο προσθήκη νερού και μαγιάς, εκμηδενίζοντας τα σφάλματα ζύγισης.

• Εντυπωσιακός Όγκος & Ελαστικότητα: Χαρίζει εξαιρετική διόγκωση, αφράτη υφή και ελαστική ζύμη.

• Σταθερότητα Μαζικής Παραγωγής: Εγγυάται απόλυτα ομοιόμορφο αποτέλεσμα σε μεγάλες παρτίδες.

• Μέγιστη Οικονομία Κλίμακας (10kg): Βιομηχανική συσκευασία σχεδιασμένη για υψηλή παραγωγικότητα και χαμηλό κόστος ανά τεμάχιο.

Εφαρμογές / Οδηγίες Χρήσης:

• Παρασκευή: Αναμείξτε το πλήρες μείγμα SUPER DONUT PREMIX 100% με νερό και μαγιά, και ζυμώστε μέχρι να λάβετε μια λεία και ελαστική ζύμη.

• Διαμόρφωση & Ωρίμανση: Ξεκουράστε τη ζύμη, κόψτε στο επιθυμητό σχήμα (κλασικό ντόνατ, donuts με γέμιση, donut holes) και αφήστε να φουσκώσει στη στοφόπετρα.

• Τηγάνισμα: Τηγανίστε σε ζεστό λάδι μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.

• Μαζική Τροφοδοσία & Βιομηχανία: Βιομηχανίες παραγωγής ντόνατς, αλυσίδες donut shops, κεντρικά εργαστήρια αρτοποιίας, catering events και μπουφέδες ξενοδοχείων.

 

▶ Πατήστε για προβολή του βίντεο οδηγιών στο YouTube

Δοσολογία

Στα 1.000 γραμμάρια μείγμα, 1.000 γραμμάρια αλεύρι δυνατό, 900 γραμμάρια νερό (παγωμένο) και 100 - 140 γραμμάρια μαγιά (ανάλογα με το περιβάλλον και την αναμονή).

Οδηγίες

Ζυμώνουμε με σπιράλ όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πετύχουμε μια ομοιογενή ζύμη. (Περίπου 8΄ - 10΄ στην αργή και 2΄-3΄ στην δεύτερη ταχύτητα). (26^οC θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση για περίπου 25΄. Λαμινάρουμε στην σφολιατομηχανή μέχρι να πετύχουμε 7-8 mm (για βάρος περίπου 70 – 75 γρ.) Στοφάρουμε για περίπου 60΄ στους 34^οC με σχετική υγρασία 70%. Πριν το τηγάνισμα αφήνουμε τα ζυμάρια για 10΄ να στεγνώσουν και στην συνέχεια τηγανίζουμε για 3΄ στους 180^οC. (Περίπου 1,5΄ την κάθε πλευρά).

Αποθήκευση

Σε σκιερό και δροσερό μέρος.