Μείγμα Ζαχαροπλαστικής Super Donut 50% Premix 10kg

Μείγμα Ζαχαροπλαστικής για Donut

Συμπυκνωμένο μείγμα 50% για την παρασκευή αφράτων και πεντανόστιμων ντόνατς, διαθέσιμο σε συσκευασία των 10 κιλών. Εξασφαλίζει ομοιόμορφη διόγκωση και σχήμα κατά το κόψιμο, προσφέροντας άψογη εμφάνιση και πλούσια γεύση.

Το προϊόν έχει σχεδιαστεί για να μην απορροφά λάδι κατά το τηγάνισμα, εξασφαλίζοντας ελαφριά και τραγανή υφή. Διατηρεί τη φρεσκάδα και την ποιότητά του για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάνοντάς το ιδανικό για επαγγελματική χρήση. Απολαύστε σταθερά, εντυπωσιακά αποτελέσματα σε κάθε παρασκευή!

Δοσολογία

Στα 1.000 γραμμάρια μείγμα, 1.000 γραμμάρια αλεύρι δυνατό, 900 γραμμάρια νερό (παγωμένο) και 100 - 140 γραμμάρια μαγιά (ανάλογα με το περιβάλλον και την αναμονή).

Οδηγίες

Ζυμώνουμε με σπιράλ όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πετύχουμε μια ομοιογενή ζύμη. (Περίπου 8΄ - 10΄ στην αργή και 2΄-3΄ στην δεύτερη ταχύτητα). (26^οC θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση για περίπου 25΄. Λαμινάρουμε στην σφολιατομηχανή μέχρι να πετύχουμε 7-8 mm (για βάρος περίπου 70 – 75 γρ.) Στοφάρουμε για περίπου 60΄ στους 34^οC με σχετική υγρασία 70%. Πριν το τηγάνισμα αφήνουμε τα ζυμάρια για 10΄ να στεγνώσουν και στην συνέχεια τηγανίζουμε για 3΄ στους 180^οC. (Περίπου 1,5΄ την κάθε πλευρά).

Αποθήκευση

Σε σκιερό και δροσερό μέρος.