Ο Όρος Γάλακτος σε Σκόνη αποτελεί ένα από τα πιο ευέλικτα συστατικά στη σύγχρονη παραγωγή τροφίμων. Προέρχεται από τον διαχωρισμό του τυροπήγματος κατά την τυροκόμηση και υποβάλλεται σε ξήρανση (spray drying) για να διατηρήσει όλα τα θρεπτικά του συστατικά. Είναι η ιδανική λύση για την αντικατάσταση μέρους του γάλακτος, προσφέροντας οικονομία και λειτουργικά πλεονεκτήματα στις συνταγές σας.
Κύρια Χαρακτηριστικά & Πλεονεκτήματα:
Βελτίωση Υφής: Ενισχύει τη δομή της ψίχας στα αρτοσκευάσματα και προσδίδει κρεμώδη αίσθηση στα παγωτά και τις κρέμες.
Maillard Reaction: Λόγω της περιεκτικότητάς του σε λακτόζη, βοηθά στην απόκτηση ενός ομοιόμορφου, ελκυστικού καφέ χρώματος στην κρούστα των ψημένων προϊόντων.
Γαλακτωματοποιητική Ικανότητα: Βοηθά στη σταθεροποίηση των μειγμάτων και στη σωστή κατανομή των λιπαρών.
Οικονομική Απόδοση: Αποτελεί μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τη μείωση του κόστους παραγωγής χωρίς σημαντική αλλοίωση του γευστικού προφίλ.
