Ριβοφλαβίνη (Riboflavin)

Φυσική Χρωστική & Βιταμίνη Β2

Η Ριβοφλαβίνη είναι μια φυσική χρωστική ουσία που ανήκει στο σύμπλεγμα των βιταμινών Β. Στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιείται ως μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στις συνθετικές κίτρινες χρωστικές, καθώς προσφέρει ένα "καθαρό" και ζωντανό αποτέλεσμα που κυμαίνεται από το κίτρινο του λεμονιού έως το έντονο χρυσό.

Κύρια Χαρακτηριστικά & Πλεονεκτήματα:

• Διπλή Λειτουργία: Λειτουργεί ταυτόχρονα ως χρωστική (E101) και ως βιταμίνη (Β2), ενισχύοντας το διατροφικό προφίλ του τελικού προϊόντος.

• Λαμπερή Απόχρωση: Ιδανική για προϊόντα που απαιτούν ένα "ζεστό" και φυσικό κίτρινο χρώμα.

• Θερμική Σταθερότητα: Αντέχει στις συνήθεις διαδικασίες επεξεργασίας τροφίμων (ψήσιμο, βρασμός), διατηρώντας την ένταση του χρώματος.

• Φυσική Ασφάλεια: Είναι απόλυτα ασφαλής για κατανάλωση και ευρέως αποδεκτή για "clean label" προϊόντα.

Εφαρμογές:

• Αρτοποιία & Ζαχαροπλαστική: Μείγματα για κέικ, μπισκότα, donuts, κρέμες στιγμής και επικαλύψεις.

• Πρωινά Δημητριακά: Εμπλουτισμός και χρωματισμός δημητριακών και σνακ.

• Γαλακτοκομικά: Παγωτά, επιδόρπια κρέμας και τυριά.

• Ποτοποιία: Ενεργειακά ποτά, αναψυκτικά και πολυβιταμινούχοι χυμοί.

• Ζυμαρικά: Προσφέρει το χαρακτηριστικό "χρυσαφένιο" χρώμα στα ζυμαρικά χωρίς τη χρήση αυγού.