Μείγμα Αρτοποιίας Κουλούρι Θεσσαλονίκης 10kg

Μείγμα Αρτοποιίας για Κουλούρι Θεσσαλονίκης

Ανακαλύψτε την αυθεντική γεύση του παραδοσιακού κουλουριού Θεσσαλονίκης με το μείγμα αρτοποιίας μας, σε συσκευασία των 10 κιλών. Σχεδιασμένο για να προσφέρει ευκολία στην παραγωγή της ζύμης, εξασφαλίζει σταθερές προδιαγραφές και άριστα αποτελέσματα σε κάθε χρήση.

Δημιουργήστε κουλούρια με τέλεια υφή, τραγανή κρούστα και πλούσιο σουσάμι, που θα κερδίσουν τις εντυπώσεις! Ιδανικό για επαγγελματική ή οικιακή χρήση.

Δοσολογία

Στα 1.000 γραμμάρια μείγμα, 480 - 500 γραμμάρια νερό (παγωμένο), 25 γραμμάρια μαγιά και 20 γραμμάρια λάδι.

Οδηγίες

Όλα μαζί στο ζυμωτήριο με σπιραλ για 3΄ στην αργή και 7΄στην γρήγορη. (25^οC θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση για περίπου 15΄, κόβουμε 90 – 100 γραμμάρια, κάνουμε φυτίλια, (ΠΡΟΣΟΧΗ! Το προϊόν έχει μεγάλη εκτατότητα, δεν το τραβάμε πολύ), το βουτάμε στο νερό (με 5% - 10% μέλι), το περνάμε από σουσάμι ή άλλη επικάλυψη. Στοφάρουμε για περίπου 30΄ στους 33^οC με σχετική υγρασία 75%. Ψήνουμε με ατμό στους 190^οC – 210^οC , ανάλογα τον φούρνο, για 15΄ περίπου και στα τελευταία 5΄ ανοιχτό τάμπερ.

Αποθήκευση

Σε σκιερό και δροσερό μέρος.