Μείγμα για Αυθεντικό Κουλούρι Θεσσαλονίκης

Τραγανό & Νόστιμο

Φέρτε την παράδοση στο εργαστήρι ή την κουζίνα σας με το Μείγμα για Κουλούρι Θεσσαλονίκης. Σχεδιασμένο για να προσφέρει το τέλειο αποτέλεσμα με ελάχιστο κόπο, το μείγμα αυτό εγγυάται την απόλυτη ισορροπία ανάμεσα στο τραγανό εξωτερικό και το μαλακό, αρωματικό εσωτερικό του κλασικού σουσαμένιου κουλουριού.

Κύρια Χαρακτηριστικά:

• Αυθεντική Συνταγή: Βασισμένο στις παραδοσιακές προδιαγραφές για το γνήσιο κουλούρι Θεσσαλονίκης.

• Εγγυημένο Αποτέλεσμα: Σταθερή ποιότητα στη διόγκωση και το χρώμα, αποφεύγοντας τις αστοχίες της χειροποίητης ζύμης.

• Εξαιρετική Συγκράτηση Σουσαμιού: Η σύνθεσή του βοηθά το σουσάμι να "κολλάει" ομοιόμορφα στην επιφάνεια.

• Μεγάλη Διάρκεια Φρεσκάδας: Τα κουλούρια παραμένουν νόστιμα και εύγεστα για πολλές ώρες μετά το ψήσιμο.

Ιδανικό για επαγγελματική χρήση σε αρτοποιεία αλλά και για οικιακή χρήση. Απαιτείται απλή διαδικασία ζυμώματος και το κλασικό πέρασμα από ζαχαρόνερο πριν το σουσαμάρισμα για να επιτευχθεί το χρυσαφένιο χρώμα.

Δοσολογία

Στα 1.000 γραμμάρια μείγμα, 480 - 500 γραμμάρια νερό (παγωμένο), 25 γραμμάρια μαγιά και 20 γραμμάρια λάδι.

Οδηγίες

Όλα μαζί στο ζυμωτήριο με σπιραλ για 3΄ στην αργή και 7΄στην γρήγορη. (25^οC θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση για περίπου 15΄, κόβουμε 90 – 100 γραμμάρια, κάνουμε φυτίλια, (ΠΡΟΣΟΧΗ! Το προϊόν έχει μεγάλη εκτατότητα, δεν το τραβάμε πολύ), το βουτάμε στο νερό (με 5% - 10% μέλι), το περνάμε από σουσάμι ή άλλη επικάλυψη. Στοφάρουμε για περίπου 30΄ στους 33^οC με σχετική υγρασία 75%. Ψήνουμε με ατμό στους 190^οC – 210^οC , ανάλογα τον φούρνο, για 15΄ περίπου και στα τελευταία 5΄ ανοιχτό τάμπερ.

Αποθήκευση

Σε σκιερό και δροσερό μέρος.