Μείγμα Αρτοποιίας Κουλούρι Θεσσαλονίκης 10kg

Βιομηχανικό Μείγμα Αρτοποιίας για Παραδοσιακό Κουλούρι Θεσσαλονίκης

Το Premium Μείγμα Αρτοποιίας Κουλούρι Θεσσαλονίκης 10kg αποτελεί τη βιομηχανική λύση για παραγωγικές μονάδες που απαιτούν απόλυτη σταθερότητα, υψηλή ταχύτητα επεξεργασίας και άψογη συμπεριφορά σε αυτόματες γραμμές παραγωγής και μηχανές πλάσης. Η προηγμένη σύνθεσή του περιέχει επιλεγμένα άλευρα υψηλής αντοχής και ποιοτικά συστατικά σε ακριβείς αναλογίες, εγγυώμενη ομοιογενές φούσκωμα και σταθερή ποιότητα σε κάθε παρτίδα.

Το μείγμα αποδίδει το τέλειο παραδοσιακό αποτέλεσμα: χρυσαφένια, τραγανή κρούστα εξωτερικά και αφράτη εσωτερική δομή. Η βιομηχανική συσκευασία των 10 κιλών εξασφαλίζει τη μέγιστη δυνατή οικονομία κλίμακας, ευκολία στη διαχείριση αποθέματος, μείωση του χρόνου προετοιμασίας και εκμηδενισμό των σφαλμάτων ζύγισης στο εργαστήριο.

Κύρια Χαρακτηριστικά & Πλεονεκτήματα:

• Αυθεντική Παραδοσιακή Γεύση: Προσφέρει την κλασική γεύση και υφή του γνήσιου κουλουριού Θεσσαλονίκης σε κλίμακα μαζικής παραγωγής.

• Τραγανή Κρούστα & Αφράτη Ψίχα: Ιδανική ισορροπία εξωτερικής τραγανότητας και εσωτερικής ελαστικότητας.

• Βιομηχανική Ευελιξία: Άριστη συμπεριφορά σε αυτόματες γραμμές πλάσης, βιομηχανικά ζυμωτήρια και φούρνους συνεχούς ροής.

• Ταχύτητα & Ευκολία: Απαιτεί μόνο την προσθήκη νερού και μαγιάς, απλοποιώντας δραστικά τις διαδικασίες της παραγωγής.

• Μέγιστη Οικονομία Κλίμακας (10kg): Βιομηχανική συσκευασία σχεδιασμένη για μεγάλες παραγωγικές παρτίδες με ελάχιστο κόστος ανά τεμάχιο.

Εφαρμογές / Οδηγίες Χρήσης:

• Προετοιμασία Ζύμης: Αναμείξτε το μείγμα 10kg με τη μαγιά και το νερό στο βιομηχανικό ταχυζυμωτήριο μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής, ελαστική ζύμη. Αφήστε τη να ξεκουραστεί.

• Διαμόρφωση: Διαμορφώστε τα κουλούρια μέσω αυτόματης μηχανής πλάσης ή στο χέρι.

• Βουτηχτό & Σουσάμι: Περάστε τα από μπάνιο νερού ή σιροπιού/πετιμεζιού και καλύψτε τα με άφθονο σουσάμι.

• Ψήσιμο: Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο (κυκλοθερμικό ή τελάρου) στις προβλεπόμενες θερμοκρασίες μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή.

• Μαζική Τροφοδοσία & Βιομηχανία: Κεντρικές μονάδες παραγωγής, αλυσίδες αρτοποιίας, βιομηχανίες τροφίμων, catering events και μεγάλες ξενοδοχειακές μονάδες.

Δοσολογία

Στα 1.000 γραμμάρια μείγμα, 480 - 500 γραμμάρια νερό (παγωμένο), 25 γραμμάρια μαγιά και 20 γραμμάρια λάδι.

Οδηγίες

Όλα μαζί στο ζυμωτήριο με σπιραλ για 3΄ στην αργή και 7΄στην γρήγορη. (25^οC θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση για περίπου 15΄, κόβουμε 90 – 100 γραμμάρια, κάνουμε φυτίλια, (ΠΡΟΣΟΧΗ! Το προϊόν έχει μεγάλη εκτατότητα, δεν το τραβάμε πολύ), το βουτάμε στο νερό (με 5% - 10% μέλι), το περνάμε από σουσάμι ή άλλη επικάλυψη. Στοφάρουμε για περίπου 30΄ στους 33^οC με σχετική υγρασία 75%. Ψήνουμε με ατμό στους 190^οC – 210^οC , ανάλογα τον φούρνο, για 15΄ περίπου και στα τελευταία 5΄ ανοιχτό τάμπερ.

Αποθήκευση

Σε σκιερό και δροσερό μέρος.