Μείγμα Ζαχαροπλαστικής Πολίτικο Τσουρέκι 10kg

Ζήστε την αυθεντική γεύση της Ανατολής με το μείγμα ζαχαροπλαστικής για πολίτικο τσουρέκι. Εμπλουτισμένο με αρώματα μαστίχας και μαχλεπιού, προσφέρει το απόλυτο παραδοσιακό αποτέλεσμα.

Με εξαιρετική δομή, αφράτη και ελαστική, εξασφαλίζει τέλεια διόγκωση και έντονη πλεξούδα. Η χρυσαφένια ψίχα του γεμίζει τον ουρανίσκο με πλούσια αρώματα και γεύση, ενώ το προϊόν διατηρείται φρέσκο και αναλλοίωτο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ιδανικό για όλες τις περιστάσεις, φέρνει τη γεύση της παράδοσης στο τραπέζι σας με ευκολία και συνέπεια.

Δοσολογία

Στα 1.000 γραμμάρια μείγμα, 1.000 γραμμάρια αλεύρι δυνατό, 300 - 330 γραμμάρια νερό (παγωμένο) και 100 γραμμάρια μαγιά (για γλυκά ζυμάρια).

Οδηγίες

Βάζουμε στο ζυμωτήριο το μείγμα και την μαγιά να πάρουν λίγες στροφές με σπιραλ και στην συνέχεια το νερό σταδιακά 5΄ στην αργή και 12΄στην γρήγορη. (27^οC θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση σε μπάλα για περίπου 20΄, κόβουμε και πλάθουμε φυτίλια και ξεκουράζουμε άλλα 15΄. Πλέκουμε και στοφάρουμε για περίπου 60΄ στους 35^οC με σχετική υγρασία 60-70%. Ψήνουμε χωρίς ατμό στους 170 – 180^οC , ανάλογα τον φούρνο, για 30 - 35΄ περίπου τα 450 γραμμάρια. 

Αποθήκευση

Σε σκιερό και δροσερό μέρος.