Μείγμα Ζαχαροπλαστικής Πολίτικο Τσουρέκι 0.5kg

Μείγμα για Αυθεντικό Πολίτικο Τσουρέκι με Μαστίχα & Μαχλέπι

Το Premium Πολίτικο Τσουρέκι 500g φέρνει την αυθεντική παράδοση της Κωνσταντινούπολης στην κουζίνα σας, εξασφαλίζοντας σταθερό και επαγγελματικό αποτέλεσμα σε κάθε φούρνισμα. Η ειδικά μελετημένη σύνθεσή του περιέχει την ιδανική αναλογία από παραδοσιακά αρωματικά, όπως εκλεκτό μαχλέπι και μαστίχα, χαρίζοντας το χαρακτηριστικό, μεθυστικό άρωμα που πλημμυρίζει τον χώρο κατά το ψήσιμο.

Το μείγμα εξασφαλίζει εξαιρετικό φούσκωμα, ελαστική ζύμη που πλάθεται πανεύκολα σε κοτσιδάκια ή πλεξούδες, και τη ζητούμενη μαστιχωτή υφή με τις μακριές, μεταξένιες ίνες που δεν τρίβονται. Διατηρεί τη φρεσκάδα, την υγρασία και τη μαλακή του αίσθηση για πολλές ημέρες μετά το ψήσιμο, χωρίς να ξεραίνεται. Η συσκευασία των 500g είναι ιδανικά ζυγισμένη για άμεση παρασκευή, προσφέροντας απόλυτη ευκολία, μηδενική φύρα και εγγυημένη επιτυχία.

Κύρια Χαρακτηριστικά & Πλεονεκτήματα:

• Αυθεντικά Αρώματα Ανατολής: Πλούσια ενσωμάτωση από φυσική μαστίχα και μαχλέπι για παραδοσιακό, γεμάτο άρωμα.

• Χαρακτηριστική Υφή με «Ίνες»: Δημιουργεί ελαστική, μαστιχωτή δομή με μακριές ίνες που δεν τρίβονται.

• Μεγάλη Διατηρησιμότητα: Διατηρεί το τσουρέκι μαλακό, αφράτο και νωπό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Εύκολο Πλάσιμο: Η ζύμη αποκτά ιδανική ελαστικότητα, κάνοντας το πλέξιμο σε κοτσίδες γρήγορο και ξεκούραστο.

• Εγγυημένο Φούσκωμα (500g): Σταθερή ποιότητα που εξασφαλίζει ομοιόμορφη διόγκωση και λαμπερή όψη μετά το ψήσιμο.

Εφαρμογές / Οδηγίες Χρήσης:

• Παραδοσιακά Πολίτικα Τσουρέκια: Δημιουργία ατομικών ή μεγάλων πλεχτών τσουρεκιών για Πάσχα, εορτές ή καθημερινή απόλαυση.

• Γεμιστά Τσουρέκια: Ιδανική βάση για τσουρέκια γεμιστά με πραλίνα φουντουκιού, σοκολάτα, κάστανο, μαρμελάδα ή αμυγδαλόπαστα.

• Ατομικά Τσουρεκάκια & Brioche: Παρασκευή αρωματικών ατομικών σνακ, τσουρεκένιων ψωμιών και γλυκών ψωμιών τύπου μπριός.

Δοσολογία

Στα 1.000 γραμμάρια μείγμα, 1.000 γραμμάρια αλεύρι δυνατό, 300 - 330 γραμμάρια νερό (παγωμένο) και 100 γραμμάρια μαγιά (για γλυκά ζυμάρια).

Οδηγίες

Βάζουμε στο ζυμωτήριο το μείγμα και την μαγιά να πάρουν λίγες στροφές με σπιραλ και στην συνέχεια το νερό σταδιακά 5΄ στην αργή και 12΄στην γρήγορη. (27^οC θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση σε μπάλα για περίπου 20΄, κόβουμε και πλάθουμε φυτίλια και ξεκουράζουμε άλλα 15΄. Πλέκουμε και στοφάρουμε για περίπου 60΄ στους 35^οC με σχετική υγρασία 60-70%. Ψήνουμε χωρίς ατμό στους 170 – 180^οC , ανάλογα τον φούρνο, για 30 - 35΄ περίπου τα 450 γραμμάρια. 

Αποθήκευση

Σε σκιερό και δροσερό μέρος.