Προ-ζελατινοποιημένο Άμυλο Καλαμποκιού (Pre-gelatinized Starch) - Άμεσης Διάλυσης

Το Προ-ζελατινοποιημένο Άμυλο Καλαμποκιού είναι μια απαραίτητη πρώτη ύλη για τη σύγχρονη μαγειρική και ζαχαροπλαστική, καθώς προσφέρει το επιθυμητό "δέσιμο" (πήξιμο) χωρίς την ανάγκη θερμότητας. Σε αντίθεση με το κλασικό άμυλο, έχει υποστεί ειδική επεξεργασία ώστε να διαλύεται και να ενεργεί αμέσως σε κρύες παρασκευές.

Κύρια Πλεονεκτήματα:

• Κρύα Μέθοδος: Πήζει στιγμιαία σε νερό, γάλα ή χυμό χωρίς να απαιτείται βράσιμο ή ψήσιμο.

• Σταθερότητα: Προσφέρει εξαιρετική σταθερότητα σε γεμίσεις για τάρτες, γλυκά και σφολιατοειδή, εμποδίζοντας την αποβολή υγρών.

• Ευκολία: Αποτρέπει τη δημιουργία σβώλων και προσφέρει λεία, ομοιόμορφη υφή.

• Ανθεκτικότητα: Διατηρεί τις ιδιότητές του ακόμα και μετά από κατάψυξη ή απόψυξη των τελικών προϊόντων.

Εφαρμογές:

• Ζαχαροπλαστική: Κρέμες στιγμής, γεμίσεις φρούτων (πουρέδες) που δεν πρέπει να ψηθούν, σταθεροποίηση σαντιγί.

• Μαγειρική: Άμεσο δέσιμο σε κρύες σάλτσες, dressings, ντιπ και σούπες την τελευταία στιγμή.

• Αρτοποιία: Βελτίωση της υγρασίας και της φρεσκάδας της ψίχας σε ψωμιά και κέικ.