Μείγμα Αρτοποιίας Προζύμι Σίτου 5kg

Επαγγελματικό Ενεργό Μείγμα Φυσικού Προζυμιού Σίτου

Το Premium Μείγμα Αρτοποιίας Προζύμι Σίτου 5kg αποτελεί την ιδανική επαγγελματική λύση για αρτοποιούς που θέλουν να προσθέσουν την ασύγκριτη γεύση και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του παραδοσιακού προζυμιού στα αρτοσκευάσματά τους, χωρίς τις χρονοβόρες διαδικασίες της κλασικής ωρίμανσης. Συνδυάζει επιλεγμένα άλευρα σίτου με φυσικές καλλιέργειες προζυμιού, εξασφαλίζοντας σταθερότητα σε κάθε φουρνιά.

Η προηγμένη σύνθεσή του βελτιώνει τη δομή της ψίχας, αυξάνει την απορρόφηση νερού και χαρίζει στα ψωμιά και τα αρτοσκευάσματα πλούσια γεύση με ήπια οξύτητα και χρυσαφένια, τραγανή κρούστα. Η επαγγελματική συσκευασία των 5 κιλών εξασφαλίζει υψηλή απόδοση, ευκολία στη διαχείριση του αποθέματος και σταθερότητα στην καθημερινή παραγωγή του εργαστηρίου.

Κύρια Χαρακτηριστικά & Πλεονεκτήματα:

• Αυθεντική Παραδοσιακή Γεύση: Χαρίζει πλούσιο άρωμα και τη χαρακτηριστική γεύση του γνήσιου προζυμένιου ψωμιού.

• Βελτιωμένη Δομή Ψίχας: Δημιουργεί πλούσιες κυψέλες, ελαστικότητα και τραγανή εξωτερική κρούστα.

• Φυσική Διατήρηση: Παρατείνει τη φρεσκάδα και τη διάρκεια ζωής των αρτοσκευασμάτων με φυσικό τρόπο.

• Επαγγελματική Σταθερότητα: Εύκολο στη χρήση, προσφέρει ομοιογενή αποτελέσματα σε κάθε ζύμωση.

• Επαγγελματική Συσκευασία (5kg): Ιδανική ποσότητα για καθημερινή χρήση σε φούρνους και αρτοποιεία.

Εφαρμογές / Οδηγίες Χρήσης:

• Ενσωμάτωση στη Ζύμη: Προσθέστε το μείγμα απευθείας στο αλεύρι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά (νερό, αλάτι, μαγιά) σύμφωνα με τις προτεινόμενες αναλογίες της συνταγής σας.

• Ζύμωση & Ωρίμανση: Ζυμώστε στο ταχυζυμωτήριο και αφήστε τη ζύμη να ωριμάσει σωστά για να αναδειχθούν τα αρώματα του προζυμιού.

• Εφαρμογές: Ιδανικό για χωριάτικο ψωμί, φρατζόλες, μπακέτες, προζυμένια ψωμιά τύπου artisan και ειδικές ζύμες αρτοποιίας.

• Επαγγελματική Χρήση: Αρτοποιεία, φούρνοι, πρατήρια άρτου, εργαστήρια τροφίμων και ξενοδοχειακές μονάδες.

Προπαρασκευή

Στα 1.000 γραμμάρια προζύμι, 1.500 λίτρα νερό, 1 νυχάκι μαγιά, ανακατεύουμε και τοποθετούμε στη στοφα για την επόμενη μέρα.

Παρασκευή

Απευθείας 1% επί του αλεύρου.

Αποθήκευση

Σε σκιερό και δροσερό μέρος.