Μείγμα Αρτοποιίας Brioche 100% 0.5kg

Δημιουργήστε λαχταριστά και αφράτα brioche με ευκολία, χρησιμοποιώντας το μείγμα μας σε συσκευασία των 500 γραμμαρίων. Ιδανικό για κάθε περίσταση, προσφέρει ζύμη με πλούσια γεύση, ελαστική υφή και υπέροχο άρωμα.

Απολαύστε τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά, είτε φτιάχνετε γλυκά είτε αλμυρά brioche, με σταθερή ποιότητα και εξαιρετική απόδοση.

Δοσολογία

Στα 500 γραμμάρια μείγμα, 100 γραμμάρια μαργαρίνη ή βούτυρο, 225 γραμμάρια νερό και 40 γραμμάρια μαγιά (για γλυκά ζυμάρια).

Οδηγίες

Όλα μαζί στο ζυμωτήριο με σπιραλ για 3΄ στην αργή και 7΄στην γρήγορη. (25^οC θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση για περίπου 15΄, κόβουμε 90 – 100 γραμμάρια, κάνουμε φυτίλια, (ΠΡΟΣΟΧΗ! Το προϊόν έχει μεγάλη εκτατότητα, δεν το τραβάμε πολύ), το βουτάμε στο νερό (με 5% - 10% μέλι), το περνάμε από σουσάμι ή άλλη επικάλυψη. Στοφάρουμε για περίπου 30΄ στους 33^οC με σχετική υγρασία 75%. Ψήνουμε με ατμό στους 190^οC – 210^οC , ανάλογα τον φούρνο, για 15΄ περίπου και στα τελευταία 5΄ ανοιχτό τάμπερ.

Αποθήκευση

Σε σκιερό και δροσερό μέρος.