Αλβουμίνη Αυγού σε Σκόνη 5kg
ΚΩΔΙΚΟΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ: 4025-05
Χρόνος παράδοσης: 2 έως 5 ημέρες
Η Αλβουμίνη Αυγού σε Σκόνη (5kg) είναι 100% παστεριωμένο και αποξηραμένο ασπράδι αυγού υψηλής ποιότητας, ειδικά σχεδιασμένο για επαγγελματική χρήση μεγάλης κλίμακας. Προσφέρει κορυφαία ικανότητα διόγκωσης (high whip), μέγιστη σταθερότητα στη μαρέγκα και απόλυτη μικροβιολογική ασφάλεια. Μία επαγγελματική συσκευασία 5 κιλών αποδίδει σε ανασύσταση περίπου 1.300 ασπράδια νωπών αυγών, αντικαθιστώντας τα πλήρως χωρίς τον κίνδυνο επιμολύνσεων.
Αλβουμίνη Αυγού σε Σκόνη 1kg
Premium Παστεριωμένο Ασπράδι Αυγού σε Σκόνη High Whip
Η Premium Αλβουμίνη Αυγού σε Σκόνη 5kg αποτελεί τη βέλτιστη λύση για βιομηχανίες ζαχαροπλαστικής, μεγάλα εργαστήρια, αρτοποιεία, αλυσίδες καταστημάτων και μονάδες catering που απαιτούν μέγιστη παραγωγική σταθερότητα και απόλυτο έλεγχο του κόστους. Παράγεται από φρέσκα ασπράδια αυγών που υποβάλλονται σε ελεγχόμενη αφυδάτωση και παστερίωση, διατηρώντας στο ακέραιο τις φυσικές τους ιδιότητες (αφρισμός, πήξη, δέσμευση νερού). Η χρήση της σκόνης εξαλείφει πλήρως τον κίνδυνο σαλμονέλας και άλλων παθογόνων μικροοργανισμών που συνδέονται με τα νωπά αυγά, ενώ παράλληλα εξασφαλίζει μηδενική φύρα, καθώς καταργεί τη διαδικασία διαχωρισμού κρόκου-ασπραδιού.
Με εξαιρετικά υψηλή συμπύκνωση, η συσκευασία των 5 κιλών ισοδυναμεί με περίπου 1.300 κομμάτια φυσικού ασπραδιού, προσφέροντας πρωτοφανή εξοικονόμηση αποθηκευτικού χώρου, απλοποίηση των logistics και μεγάλη διάρκεια ζωής εκτός ψυγείου. Διαλύεται εύκολα και γρήγορα στο νερό, αποδίδοντας μια εξαιρετικά σταθερή μαρέγκα με μεγάλο όγκο και υποδειγματικό κράτημα που αντέχει στη μηχανική ανάδευση.
Κύρια Χαρακτηριστικά & Πλεονεκτήματα:
Υψηλή Συμπύκνωση & Οικονομία (5kg ≈ 1.300 Ασπράδια): Εξασφαλίζει τεράστια εξοικονόμηση αποθηκευτικού χώρου, μειώνει δραστικά το κόστος ανά μερίδα και εκμηδενίζει το κόστος διαχείρισης και απόρριψης κελυφών.
100% Μικροβιολογική Ασφάλεια: Πλήρως παστεριωμένο προϊόν που εκμηδενίζει την πιθανότητα επιμόλυνσης από σαλμονέλα, καλύπτοντας τα αυστηρότερα πρότυπα HACCP.
Εξαιρετική Ικανότητα Αφρίσματος (High Whip): Δημιουργεί γρήγορα πλούσια, σταθερή μαρέγκα με εξαιρετικό όγκο που δεν "κάθεται" κατά την ενσωμάτωση άλλων υλικών.
Μηδενική Φύρα & Εξοικονόμηση Χρόνου: Καταργεί το σπάσιμο και τον διαχωρισμό των νωπών αυγών, μειώνοντας δραστικά τον χρόνο προετοιμασίας στο εργαστήριο.
Απόλυτος Έλεγχος Υγρασίας: Επιτρέπει τον ακριβή έλεγχο της ποσότητας του νερού στη συνταγή, στοιχείο κρίσιμο για ευαίσθητα και απαιτητικά παρασκευάσματα όπως τα μακαρόν (macarons).
Μεγάλη Διάρκεια Ζωής: Αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου (σε ξηρό και δροσερό μέρος) για μεγάλο χρονικό διάστημα, απαλλάσσοντας το εργαστήριο από τη δέσμευση χώρου στα ψυγεία.
Εφαρμογές / Οδηγίες Χρήσης:
Μαρέγκες & Μακαρόν (Macarons): Η κορυφαία πρώτη ύλη για τέλεια γαλλική, ιταλική ή ελβετική μαρέγκα, καθώς και για macarons με λεία επιφάνεια και σωστή δομή σε μεγάλες παραγωγές.
Royal Icing (Γλάσο Διακόσμησης): Ιδανική για τη δημιουργία σταθερού γλάσου για μπισκότα και τούρτες, προσφέροντας γρήγορο στέγνωμα, καθαρές γραμμές και λαμπερό λευκό χρώμα.
Marshmallows, Nougat & Μαντολάτα: Χρησιμοποιείται ως πηκτικός και διογκωτικός παράγοντας σε ζαχαρώδη προϊόντα και παραδοσιακά γλυκίσματα.
Ενίσχυση Ζυμών & Προϊόντων Gluten-Free: Βελτιώνει τη δομή, την ελαστικότητα και τον όγκο σε ειδικά ψωμιά, τσουρέκια και αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη.
Αναλογία Ανασύστασης: Για να αντικαταστήσετε 1 φρέσκο ασπράδι αυγού (περίπου 30-35g υγρού ασπραδιού), διαλύστε ~3.8g αλβουμίνης σε σκόνη σε ~31g χλιαρού νερού (ή αναλογία 1 μέρος σκόνης προς 9 μέρη νερού).
Αποθήκευση
Σε σκιερό και δροσερό μέρος.
