Eazy Ciapatta 100%

Premium Πλήρες Μείγμα για Αυθεντική Ιταλική Τσιαπάτα

Το EAZY CIAPATTA 100% είναι η απόλυτη λύση για αρτοποιεία, εργαστήρια και μονάδες εστίασης που επιθυμούν να προσφέρουν κορυφαίας ποιότητας τσιαπάτα με σταθερότητα και ταχύτητα. Ως μείγμα 100% (πλήρες), περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα συστατικά και βελτιωτικά, απαιτώντας μόνο την προσθήκη νερού και μαγιάς/προζυμιού. Είναι ειδικά μελετημένο για να διαχειρίζεται με ευκολία τα υψηλά ποσοστά υγρασίας (hydration) που απαιτεί η αυθεντική ciabatta, προσφέροντας ένα ζυμάρι με εξαιρετική εκτατότητα που δεν «κάθεται» κατά τη μεταφορά στο φούρνο. Το τελικό προϊόν διακρίνεται για την αέρινη, ελαφριά δομή του και την υπέροχη ρουστίκ εμφάνισή του.

Κύρια Χαρακτηριστικά & Πλεονεκτήματα:

• Πλήρες Μείγμα 100%: Μειώνει τον χρόνο ζύγισης των υλικών, εκμηδενίζει τα λάθη στην παραγωγή και εξασφαλίζει απόλυτα σταθερό αποτέλεσμα σε κάθε φούρνισμα.

• Αυθεντική Μεγάλη Κυψέλωση: Σχεδιασμένο για να παγιδεύει ιδανικά τα αέρια της ζύμωσης, δημιουργώντας την κλασική, ανοιχτή και αέρινη δομή (alveoli) της τσιαπάτας.

• Υψηλή Απορρόφηση Νερού: Αντέχει και συγκρατεί μεγάλα ποσοστά υγρασίας, χαρίζοντας στο ψωμί μοναδική φρεσκάδα, ελαστικότητα και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

• Παραδοσιακή Ρουστίκ Κρούστα: Προσφέρει μια υπέροχη, λεπτή αλλά τραγανή χρυσή κρούστα με το αυθεντικό πασπάλισμα αλευριού στην επιφάνεια.

• Ευελιξία στη Διαχείριση: Κατάλληλο για άμεση αρτοποίηση, αλλά και για μεθόδους ελεγχόμενης ή μακράς διόγκωσης (στόφα/ψυγείο).

Εφαρμογές:

• Αυθεντική Ιταλική Ciabatta: Ιδανικό για κλασικές φραντζόλες τσιαπάτας, πανίνι (panini) και ατομικά ψωμάκια για premium sandwiches.

• Ρουστίκ Αρτοσκευάσματα: Κατάλληλο για τη δημιουργία τσιαπάτας με ελιές, λιαστή ντομάτα, τυρί ή μεσογειακά βότανα.

• Bases για Bruschetta & Σνακ: Η τέλεια βάση για τραγανές μπρουσκέτες, σκορδόψωμα και συνοδευτικά για πλατό τυριών και αλλαντικών.

Δοσολογία

Στα 500 γραμμάρια μείγμα, 375 γραμμάρια νερό (παγωμένο) και 18 γραμμάρια μαγιά.

Οδηγίες

Όλα μαζί στο ζυμωτήριο με σπιραλ για 10΄ στην αργή και 5΄στην γρήγορη (28^οC θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Στοφάρουμε για περίπου 20' στους 33^oC με σχετική υγρασία 70%. Ψήνουμε με ατμό στους 210 - 220^oC, ανάλογα τον φούρνο, για 45' περίπου.

Αποθήκευση

Σε σκιερό και δροσερό μέρος.