Μείγμα Κέικ Fresh Cake 10kg

Premium Βιομηχανικό Μείγμα για Κρημ Κέικ Μαργαρίνης με Γεύση Βανίλιας (Crème Cake Mix)

Το Premium Fresh Cake 10kg αποτελεί την απόλυτη επιλογή για βιομηχανίες αρτοποιίας, κεντρικά εργαστήρια, αλυσίδες ζαχαροπλαστικής και μεγάλες μονάδες catering που απαιτούν πλήρη τυποποίηση, ταχύτητα και κορυφαία γευστική απόδοση. Η προηγμένη σύνθεσή του προσφέρει τη χαρακτηριστική, μεστή ψίχα του παραδοσιακού κέικ βουτύρου/μαργαρίνης (heavy-type cake), διατηρώντας την υγρασία στο εσωτερικό του για μεγάλο χρονικό διάστημα (Extended Shelf Life). Λειτουργεί ως έτοιμη βάση στην οποία προστίθενται μόνο τα υγρά συστατικά (μαργαρίνη/βούτυρο, νερό, αυγά), εκμηδενίζοντας τα σφάλματα ζύγισης στο εργαστήριο. Παρουσιάζει εξαιρετική αντοχή κατά τη μηχανική ανάδευση σε μεγάλα βιομηχανικά μίξερ και δίνει ένα τελικό προϊόν με σταθερή δομή, ιδανικό για αυτόματες γραμμές κοπής, τυποποίησης και συσκευασίας.

Κύρια Χαρακτηριστικά & Πλεονεκτήματα:

• Μέγιστη Οικονομία Κλίμακας (10kg): Ιδανική βιομηχανική συσκευασία για μεγάλες παραγωγικές παρτίδες, που εξασφαλίζει χαμηλότερο κόστος πρώτης ύλης και βέλτιστη διαχείριση αποθεμάτων.

• Απόλυτη Παραγωγική Σταθερότητα: Εξαλείφει τις διακυμάνσεις στην ποιότητα μεταξύ των παρτίδων, προσφέροντας σταθερό όγκο, ομοιόμορφη κυψέλωση και ίδια εμφάνιση σε κάθε ψήσιμο.

• Κορυφαία Ικανότητα Συγκράτησης Βάρους: Η δομή του μείγματος είναι ειδικά μελετημένη για να κρατά ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο της ζύμης πρόσθετα υλικά (σταγόνες σοκολάτας, κομμάτια φρούτων, ξηρούς καρπούς), εμποδίζοντάς τα να βουλιάξουν στον πάτο κατά το ψήσιμο.

• Αντοχή σε Βιομηχανική Κοπή: Το κέικ παρουσιάζει υποδειγματική ελαστικότητα και συνεκτικότητα, επιτρέποντας καθαρές κοπές σε μερίδες χωρίς να τρίβεται ή να δημιουργεί φύρα στις αυτόματες κοπτικές μηχανές.

• Σταθερό Άρωμα Βανίλιας: Ειδικά επιλεγμένες αρωματικές ύλες που αντέχουν στις υψηλές θερμοκρασίες των επαγγελματικών φούρνων (heat-stable), διατηρώντας το άρωμα ζωντανό μέχρι την κατανάλωση.

Εφαρμογές / Οδηγίες Χρήσης:

• Βιομηχανική Παραγωγή Κέικ: Ιδανικό για μαζική παραγωγή κέικ σε φόρμες, μακρόστενα blocks ή κέικ ταψιού που προορίζονται για συσκευασία ροής (flow-pack).

• Premium Muffins & Cupcakes Μεγάλης Κλίμακας: Η πιο αξιόπιστη βάση για ομοιόμορφα, φουσκωτά muffins με πλούσιο σώμα, έτοιμα για αυτόματη έγχυση (injection) γεμίσεων ή απαιτητική διακόσμηση.

• Βάσεις Τούρτας & Cakes Ταψιού: Χρησιμοποιείται σε μεγάλες γραμμές παραγωγής για στρώσεις σε σύνθετα γλυκά, τούρτες και αμερικάνικου τύπου cakes, καθώς αντέχει το βάρος από glazes, frostings και toppings.

• Ευέλικτη Πρώτη Ύλη: Επιτρέπει την εύκολη ενσωμάτωση πρόσθετων υλικών (σταγόνες σοκολάτας, ξηροί καρποί, πάστες φρούτων) απευθείας στο βιομηχανικό ζυμωτήριο.

Δοσολογία

Στα 1.000 γραμμάρια μείγμα, 100 γραμμάρια νερό, 300 ml σπορέλαιο ή μαργαρίνη και 400 γραμμάρια αυγά.

Οδηγίες

Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ με φτερό για 1' στην αργή και 4' στην μεσαία ταχύτητα (στο τέλος κάνουμε μερικές στροφές ακόμη στην αργή ταχύτητα). Ψήνουμε (ανάλογα τον φούρνο) στους 180^oC για 45' περίπου τα 500 γραμμάρια.. Για muffin 80 γραμμάρια περίπου, ψήνουμε για 22' - 25' στους 185^oC.

Αποθήκευση

Σε σκιερό και δροσερό μέρος.